Microcredencial en Gastronomía Circular, Sostenibilidad y Modelos de Negocio: Huerta y Cocina Silvestre
Aplica la sostenibilidad real a tu proyecto gastronómico
La sostenibilidad ha dejado de ser una tendencia para convertirse en una exigencia del mercado y del cliente. Pero aplicar la gastronomía circular en un negocio real requiere mucho más que buenas intenciones: exige conocimiento técnico, comprensión del producto local y capacidad para diseñar un modelo de negocio coherente. Esta microcredencial universitaria te da las herramientas para hacerlo con rigor, uniendo huerta, cocina silvestre y estrategia empresarial.
Modalidad
Modalidad: Presencial intensiva con acceso a la Huerta de Aranjuez.
Duración
Duración: 6 horas · 1 ECTS
Próxima convocatoria
Próxima convocatoria: Del 9 al 11 de noviembre
Horario
Horario: A partir de las 15:30h
Temario de esta microcredencial en gastronomía circular
- Fundamentos de gastronomía circular: principios de economía circular aplicados a la cocina profesional.
- Huerta y producto local: ciclos de cultivo, temporada, criterios de calidad y trabajo directo con productores.
- Cocina silvestre: recolección responsable, identificación de especies, uso culinario y seguridad alimentaria.
- Reducción de residuos: aprovechamiento integral del producto, técnicas de conservación y estrategias de merma cero.
- Modelos de negocio sostenibles: diseño de proyectos circulares rentables, escandallos con producto local y comunicación al cliente.
- Casos reales: análisis de restaurantes y proyectos que ya operan bajo modelo circular.
¿Qué diferencia esta Microcredencial Universitaria (MCU) de cualquier otra formación?
El mercado está saturado de cursos cortos, certificados de academia privada y formaciones online sin respaldo académico real.
Una Microcredencial Universitaria opera en otro plano: forma parte del sistema educativo oficial. Al cursar esta MCU en MaGIC no recibes un diploma de asistencia, sino una titulación reglada y propia de la Universidad Rey Juan Carlos, con créditos ECTS reconocidos en todo el Espacio Europeo de Educación Superior.
Esto cambia el peso real de tu currículum: puntúa como mérito en oposiciones, te facilita la convalidación de créditos si decides continuar tu formación académica y tiene validez internacional para trabajar en cualquier país de la Unión Europea. Y lo más importante: el rigor académico de la URJC se aplica en todo el proceso, desde el diseño del programa hasta la evaluación final. No es un curso técnico más; es universidad pública aplicada a la gastronomía.
Ventajas de cursar esta microcredencial en MaGIC
Ventajas de cursar esta microcredencial en MaGIC
- Titulación universitaria oficial: créditos ECTS válidos en todo el Espacio Europeo de Educación Superior.
- Sin requisito de titulación previa: valoramos tu experiencia profesional por encima de los títulos académicos.
- Bonificable por FUNDAE: tu empresa puede cubrir el coste de la matrícula.
- Aula-cocina profesional equipada con tecnología Hisense de última generación, con 24 puestos individuales.
- Claustro mixto: académicos de la URJC y profesionales en activo del sector gastronómico.
Salidas profesionales
Salidas profesionales
Esta microcredencial te capacita para perfiles muy demandados en la nueva restauración:
- Jefe/a de cocina en restaurantes de kilómetro cero, ecológicos o de identidad territorial.
- Consultor/a en sostenibilidad gastronómica para grupos de restauración.
- Emprendedor/a que abre un proyecto propio bajo modelo circular.
- Responsable de aprovisionamiento y compras sostenibles en hostelería.
Matrícula y precio
Matrícula y precio
- Precio: 130€ · Precio público vinculado a universidad.
- Plazo de matrícula: Hasta el 26 de octubre de 2026.
- Plazas limitadas por el formato práctico individual del aula.
Campus de Aranjuez de la URJC
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